食品冷凍技士とは、食品を冷凍する技術や冷凍食品の品質管理に関する専門知識・技能があることを証明する資格です。食品の冷凍加工・処理・品質保全の技術、開発は、多方面で活躍できます。

①低温にかかわる食品の研究・開発・加工・製造・保管・輸送流通・教育の業務ならびに、それらの関連業務に従事した実務経験が3年以上ある者
　　
②大学・短大・高専において食品に関する課程を修めて卒業した者、またはこれと同等以上の学力を有する者で、実務経験が１年以上ある者

〔学識〕（2時間）
①食品冷凍の化学
②食品冷凍の衛生学
③食品冷凍の総論と物理
④冷凍設備の解凍設備

〔技術〕（2時間）
①畜産物の冷凍
②水産物の冷凍
③農産物の冷凍
④冷凍食品の品質管理

*試験実施前に受験準備講習会が、東京・大阪で1月下旬～2月上旬に実施される

10,000円　登録料：7,000円

（社）日本冷凍空調学会
〒160-0008 東京都新宿区三栄ビル
TEL 03-3359-5231
URL:http://www.jsrae.or.jp/